本日の給食（2月8日）ハヤシライス

2月8日（月）
本日の給食】
ハヤシライス（玄米ごはん）、フルーツミックス、牛乳

『ハヤシライス』
今日は手作りルウのハヤシライスです。
小麦粉とバターを、弱火で１時間ぐらい炒めて、給食室でブラウンルウを作ります。

ボソボソと粉っぽく、白い状態から

さらさらとして茶色く、香ばしい香りのする状態まで炒めます。

これを別の釜で煮ていた具に加えます。

（冬なので湯気がたくさん上がっています！）

給食ではホワイトルウを作ることもあります。
120～130℃くらいまで炒めると、ホワイトルウができます。
それをさらに炒め続けると、140℃あたりで色付き始め、170℃以上になると褐色のブラウンルウになります。

食べると、炒った小麦粉の、甘いような香ばしさが感じられて美味しいですよ。