本日の給食（9月１４日）あげそば（調理の様子も紹介します）

９月１４日（水）
【本日の献立】
コッペパン、あげそば、あげそばのあん、とり肉団子の甘酢煮、牛乳

『あげそば・あげそばのあん』

あげそばは個装のものです。小麦から作られた麺を油で揚げていて、パリパリの食感が特徴です。
一口で食べられる大きさに割り、「あん」に入れて食べます。
「あん」は、次のようにして調理しました。

まず、油で土しょうがを炒めたところへ、豚肉加え十分炒めます。

野菜（にんじん・たまねぎ・水で戻した干ししいたけ）を加えて炒めます。


チキンブイヨン・キャベツ・チンゲンサイを加え、混ぜながら煮ていきます。
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野菜を全部加えると、190リットルの釜いっぱいの たくさんの量ですが、
ふたをしてしばらく煮込むと、野菜から水分が出てかさが減ってきます。
（野菜は火を通すと、かさが減って、少ない量でたくさんの野菜が食べられます。）

調味をして、火加減を弱めながら煮込みます。

味が整えば、片栗粉でとろみをつけて出来上がりです。

＊　＊　＊　＊　＊　＊